第三章 家居保潔與環(huán)境美化

來(lái)源: 發(fā)布日期:2014-09-15

第三章 家居保潔與環(huán)境美化

家居保潔是家務(wù)勞動(dòng)中涉及面最廣的工作之一,家居保潔是家政服務(wù)員的基本功和必修課。如果每個(gè)家政服務(wù)員都學(xué)習家居保潔的科學(xué)知識,掌握了它的規律性,熟知工作技巧,做起工作來(lái),就會(huì )取得事半功倍的效果,就一定能夠成為一名合格的家政服務(wù)員。每個(gè)家政服務(wù)員都應該明白家居保潔的目的,

即:通過(guò)對居室的清潔、擦拭、整理三個(gè)環(huán)節,使居室環(huán)境變得更加干凈、整齊、美觀(guān)、舒適。其次應了解一般家居保潔的順序?;镜某绦蚴牵合却蜷_(kāi)窗戶(hù)通風(fēng)換氣;整理床鋪、整理擺放飾品、擺放桌椅;擦拭家具及用品;最后是清潔擦拭地面。家居保潔必須要做好充分準備和時(shí)間安排,從而達到良好的居住環(huán)境效果。

第一節 日常清潔的程序和擦拭除塵項目

家政人員首先應當了解家庭清潔的標準。

一是家具不能有灰塵和水跡;

二是玻璃明亮干凈;三是地上沒(méi)有頭發(fā),灰塵等;四是衛生間不能有異味;五是廚房沒(méi)有油跡;六是清潔工具歸類(lèi)放好。衛生一定要從里到外,由角邊到中間,由小處到大處,由床下到居室較大的地方,依順倒退自門(mén)口清掃。

一、清潔基本程序和時(shí)間

家庭衛生清潔工作前先打開(kāi)窗戶(hù)通風(fēng)換氣,整理歸類(lèi)。家庭居室日常保潔操作程序主要有:了解主要工作內容→掌握操作要領(lǐng)(由外至里。按居室的頒布進(jìn)門(mén)通道→門(mén)廳→臥室→陽(yáng)臺的順序操作;由里至外;自上而下。所有部位的清潔都要遵循自上而下的操作要領(lǐng);由邊至中央,居室內的每個(gè)部位的清潔均按自邊角至中央的操作方法。)→實(shí)際操作(認真打掃衛生)。

一般家庭清潔工作時(shí)間參考標準:

單室:40㎡以下1小時(shí);小套:60㎡以下1小時(shí)30分鐘;中套:80㎡以下2小時(shí);大套:120㎡以下2小時(shí)30分鐘;躍層:180㎡左右3小時(shí)。

二、擦拭除塵的項目

清除塵土及殘留物操作程序主要有:清除前的準備→除塵→清除殘留物→擦拭→清掃→結束操作。

擦拭順序舉例說(shuō)明:

打開(kāi)窗簾-打開(kāi)窗戶(hù)-疊被褥-整理床鋪-整理床頭柜-梳妝臺及桌面上的書(shū)籍、雜物及飾品飾物。接著(zhù)準備好盆、清水、簸箕、抹布。然后擦拭床頭-床架-窗戶(hù)-柜子-桌面-桌腳-椅子腿等所有家具,并隨手將家具上的污物清掃到簸箕之中。準備好笤帚,從居室里面掃起,直至掃到門(mén)口,再將污物裝入簸箕。將已洗凈的拖布擰開(kāi),按照掃地的順序將地擦拭干凈。如果床上常落有浮灰,可將舊腈綸衣物洗凈晾干,待需要除塵時(shí)拿它在床上依次向一個(gè)方向迅速抹擦,由于產(chǎn)生強烈靜電,會(huì )將浮塵吸附其上,如同干洗一次,效果極佳,省時(shí)省力。

第二節 居室清潔與清潔劑的用法

一、地面的清潔

不論是客廳或是臥房、浴室、廚房的地板,其清潔光亮與否,對居家整體質(zhì)感有絕對直接影響力;經(jīng)過(guò)清潔保養的地板還可延長(cháng)地板的使用壽命,并能防止地板表面在長(cháng)期使用下被磨損的機會(huì )。家中有幼童,由于小孩經(jīng)常在地上玩耍、爬行,家政人員最好徹底的清潔保養一番。對于各種軟性地面(塑料、軟膠)、硬性地面(大理石、花崗石、瓷磚、水泥、馬賽克、木地板)等,進(jìn)行消毒。徹底清除其地面一些的油污、蠟漬、銹漬、水泥漬及裝修后殘留的其他污物

家政人員在清掃時(shí)要注意下列幾點(diǎn):

1、清除異物、掃除灰塵:不論是何種材質(zhì)的地板,清掃前都要先把玩具、紐扣等異物撿拾起來(lái),再用掃把∕吸塵器將地板表面、家具下方、角落的灰塵、毛發(fā)、蜘蛛網(wǎng)除去,特別是通向屋外的大門(mén)口部分的臟污灰塵者都是從此處而來(lái)。

2、一般地板的清潔保養:根據地板材質(zhì),選擇適合的地板清潔劑,使用前,依照臟污程度,將適量的清潔劑倒入水桶內稀釋。用拖把由室內往門(mén)口的方向拖地。擦拭后,清水沖洗即可。有些地板清潔劑中的界面活性劑濃度較高,拖完地后,半濕的地面反而更容易沾染灰塵,結果越弄越臟,因此,要特別注意選擇有良好商譽(yù)的產(chǎn)品。

3、木質(zhì)地板的清潔保養:

切忌用濕拖把直接擦拭,應用木質(zhì)地板專(zhuān)用清潔劑進(jìn)行清潔,讓地板保持原有的溫潤質(zhì)感與自然原色,并可預防木質(zhì)地板干裂。注意為了避免過(guò)多的水分會(huì )滲透到木質(zhì)地板里層,造成發(fā)霉、腐爛的情形,使用地板清潔劑時(shí),應盡量將拖把擰干。若是表面未經(jīng)上光處理,因不宜接觸水,最好在不顯眼的地方試用看看,確定沒(méi)有問(wèn)題后,再大面積使用。如果想要避免地板長(cháng)期踩踏磨損,常保光澤亮麗,地板清潔后,可以再上一層木質(zhì)地板蠟保養劑。不過(guò)要注意,一定要等地板完全風(fēng)干后再上蠟,以免蠟層無(wú)法完全附著(zhù)于木質(zhì)地板上反而使地板出現一點(diǎn)一點(diǎn)的白斑。而且最好使用平面式海綿拖把,以免一般拖把的棉絮隨劑殘留在地板上。

4、地毯的清潔保養:

地毯即使經(jīng)常以吸塵器除塵,也會(huì )因長(cháng)期踩踏、液體濺濕與潮濕的氣候容易有藏臟污或地虱,此時(shí),可配合地毯清潔劑進(jìn)行清潔保養。使用前,最好先將窗戶(hù)打開(kāi),避免清潔劑的味道滯留在屋內。使用地毯清潔劑非常方便,只要將清潔劑噴灑于地毯表面。但切勿弄得太濕,以免弄濕了襯背,地毯很難干且易褪色。待污垢與地毯表面分離后,地毯上會(huì )浮現出一點(diǎn)一點(diǎn)的白色棉絮物,再用一般的吸塵器吸除分離物即可,不需要再用水清洗。如果想要先用清水清除殘留的油污一定要使用冷水,因溫熱水只會(huì )使污漬擴大,反而弄巧成拙。至于地毯的絨毛若已被家具壓平,可在洗滌前,利用硬幣的邊緣將其慢慢撥起,或是將濕毛巾摺兩下,覆蓋在被壓平處,然后,用稍熱的熨斗緩慢蒸熱壓平了的絨毛,使其豎起。食用油漬:用汽油或四氯化碳等揮發(fā)性溶劑清除,殘余部分要用酒精清洗。醬油漬:新漬先用冷水刷過(guò),再用洗滌劑洗即可除去。陳漬可用溫水加入洗滌劑和氨水刷洗,然后用清水漂凈。鞋油漬:用汽油,松節油或酒精擦除,再用肥皂洗凈。尿漬:新漬可用溫水或10%的氨水液洗除。陳漬先用洗滌劑洗,再用氨水洗,純毛地毯要用檸檬酸洗,才不至于損傷地毯和使污漬范圍時(shí)一步擴大。

擦拭時(shí)須注意以下幾點(diǎn):

(1)先從污漬的邊緣擦起,逐漸向中心縮小,防止污跡向外擴散。

(2)絲、毛類(lèi)的地毯不宜用氨水、堿水清洗。

(3)草酸有毒性,使用時(shí)要在溫水中稀釋?zhuān)瑵馑嵋讉w維。

(4)擦拭時(shí)用力不宜過(guò)猛,否則會(huì )損傷纖維組織和表面。

(5)高錳酸鉀是強氧化劑,會(huì )破壞地毯顏色,要慎用。

(6)松節油,汽油等屬易燃品,使用時(shí)不得近火。

(7)酒精不能用于玻璃纖維。

(8)地毯使用清水擦拭后,要用干凈的毛巾將水分吸干,并設法盡快將地毯晾干,但切忌陽(yáng)光暴曬,以免褪色。若不小心將地毯燒燙出焦痕,輕度的可用硬毛刷掉,嚴重時(shí),可在邊角處剪下一些地毯絨毛,用膠粘劑粘在燒焦處,然后在下面壓一本書(shū),等膠劑干后,再進(jìn)行梳理即可。如在地毯上面打碎玻璃器具清理起來(lái)就比較麻煩。這時(shí)可用寬一些的膠帶紙或蘸水的棉花將微小的碎玻璃粘起,再用吸塵囂吸除。

二、墻面和天花板的清潔

墻面和天花板的清潔的標準是干凈透亮、無(wú)污跡、無(wú)印痕。清掃時(shí)需使用專(zhuān)業(yè)清洗劑、保潔蠟,對裝修后的墻面、屋頂及角落進(jìn)行清洗,保潔與上蠟工作,清除室內角落的一切污物,使裝修后的居室光潔清新四壁生輝。木板墻、彩色瓷磚與天花板,家政人員清潔時(shí)可用濕布由上至下?lián)廴m埃即可。不論是哪種墻壁,若是沾上污垢時(shí),千萬(wàn)不可用力猛擦,否則會(huì )損壞墻壁。最好是用一杯酒精、一小匙清潔劑混合后,以噴霧器噴在墻壁的污垢處,再以熱毛巾覆蓋污垢就能輕易去除了。

三、家具的清潔

一般來(lái)說(shuō),隨著(zhù)時(shí)間的推移,由于光線(xiàn)的作用,使家具的漆面發(fā)生變化,如失去光澤、色澤變化。如何保養維護家具,使其使用壽命延長(cháng)數倍,這是很多家庭關(guān)心的問(wèn)題。高檔家具保養周期一般為三個(gè)月保養一次,家政人員在清潔保

養家具時(shí),有四點(diǎn)必須注意的地方:

一是勿以粗布或舊衣當抹布。擦拭家具時(shí)最好使用毛巾、棉布、棉織品或法蘭絨布;至于粗布、有線(xiàn)頭的布或有按扣、縫線(xiàn)、紐扣等會(huì )引起刮傷的舊衣服,就必須避免;

二是勿以肥皂水或清水清洗家具。因肥皂不能有效的去除堆積在家具表面的灰塵,也無(wú)法去除打光前的矽砂微粒反而會(huì )讓家具變得黯淡無(wú)光;而且水分若滲到木頭里,還會(huì )導致木材發(fā)霉或局部變形,減短使用壽命;

三是勿以干布擦拭家具。由于灰塵是由纖維、砂土和矽土構成,許多消費者習慣以干布清潔擦拭家具表面,而導致這些細微顆粒,在家具表面留下細小的刮痕;

四是避免不當使用蠟制產(chǎn)品。有些人為了讓家具看起來(lái)有光澤,而將蠟制產(chǎn)品直接涂抹在家具上,或是不當使用家具蠟油,反而會(huì )讓家具看起來(lái)霧霧的有斑點(diǎn)?,F代家具越來(lái)越高檔,包括室內的門(mén)和門(mén)窗、壁櫥。

1、布藝沙發(fā)、座椅的保養。

首先布沙發(fā)易積灰,所以定期用吸塵囂等工具除塵是不可免的,但不可以刷頭緊貼布料,以免臟污反而留在布面或將線(xiàn)頭勾起。經(jīng)常用吸塵囂對沙發(fā)進(jìn)行除塵處理,以保持表面的潔凈;其次對于較臟的地方,用干洗劑或全能去漬劑處理就可以了。有大臟點(diǎn)時(shí),先以清水局部擦洗,若是可拆布面,拆下來(lái)依說(shuō)明清洗;再次、可以用纖維噴潔蠟在沙發(fā)表面噴一遍,保護沙發(fā)表面不會(huì )受到深層的污染。布沙發(fā)的耐磨度不如布沙發(fā),。所以應避免老坐在同一個(gè)位子,若起毛球,請用小剪刀去除。最后,平常使用時(shí),請于3個(gè)月至半年間清洗一次。新沙發(fā)購回時(shí),可噴上布面保潔劑,防止臟污或油水吸附。當沙發(fā)太臟以后,最好請專(zhuān)業(yè)的保潔公司來(lái)清洗,中高檔的沙發(fā)每年需要洗一次。

2、皮沙發(fā)的保養。

(1)定期用吸塵器除塵,并常擦拭。

(2)避免陽(yáng)光直接照射。

(3)遠離熱源至少30公分以上。

(4)選用皮革專(zhuān)用的保養液定期保養。使用時(shí),以每次沾少量,多次蘸取的方式。

(5)一旦沾到汽水飲料等臟污,應立即處理,以防止水和甜份滲入毛細孔內,此時(shí)應該以專(zhuān)用的馬鞍皂,沾海棉以打圈圈的方式向中心集中,最后用軟布擦干即可。

(6)請避免使用含溶劑的清潔液蠟,以免破壞了表面組織。

(7)沙發(fā)表面沾有污漬時(shí),可用干凈抹布蘸水或沙發(fā)專(zhuān)用清潔劑從外向內抹拭,直到去掉污漬,但切勿大量用水擦洗,以免水滲入沙發(fā)內層,造成沙發(fā)里邊框架受潮、變形,也容易滋生霉菌。每年還應該把沙發(fā)的布套拆下來(lái)清洗一次,必須把清潔劑徹底洗掉,否則更容易染上污垢。

3、紙纖或藤制品,常用干布或吸塵器清理灰塵;有較臟物附著(zhù),用稍濕的布輕拭,風(fēng)干即可。而鑄鐵或銅制家具等金屬制品時(shí),則用干布清理,一般用軟布擦去灰塵若是污垢較量可用濕布少量洗滌劑擦拭,有銹跡,可用細紗紙輕輕磨去,再清潔。銅制品另外再上銅油即可。玻璃制品則需要先用玻璃清潔劑和毛巾{軟布}擦,然后用玻璃劃水器把水刮干,最后用報紙把邊緣水跡擦干。瓷制品則用潮濕布擦拭,小件可用水沖洗。而用塑料制品需用濕布擦拭,清水直接沖洗,洗滌劑清潔,刷子刷均可以。字畫(huà)清潔時(shí),墻面用吸塵器,雞毛撣子輕輕拂去表面灰塵。家政人員特別需要注意的是:

(1)不能用咸水,開(kāi)水刷洗;

(2)防止尖銳物品劃碰;擦高處小心安全;

(3)整理,清潔輕拿輕放,避免損壞。

四、清潔劑的使用方法

1、搞好清潔劑的使用控制

(1)散裝的清潔劑經(jīng)稀釋后,最好安裝在高氣壓瓶?jì)韧ㄟ^(guò)擠壓使用。

(2)培訓服務(wù)員正確放臵清潔劑,并按規定程序進(jìn)行操作。

(3)在通風(fēng)良好的地方使用。

(4)切忌在類(lèi)似明火之處使用的清潔劑,如照明燈或取曖器旁。

(5)為使用完全應配備相應的防護用具,如橡皮手套等。

(6)平時(shí)應多作保養,盡量少做清潔工作。要物體不太臟時(shí),使用適量的清潔劑,不僅省時(shí)、節約清潔劑,而且有益于物體的保養,延長(cháng)使用壽命。

2、采購清潔劑應注意哪些問(wèn)題?

(1)需要什么品種的清潔劑,它們分別會(huì )被用于何處。

(2)需要多少清潔劑,一次購進(jìn)可用多久,是批量購進(jìn)合理還是少量購買(mǎi)好。

(3)選購清潔劑要看濃度,購買(mǎi)時(shí)最好是液體清潔劑。

(4)要選擇環(huán)保產(chǎn)品,盡量不購買(mǎi)含氟的化學(xué)劑。

3、餐具的清洗餐具的清洗離不開(kāi)洗滌劑和抹布。

目前市場(chǎng)上的餐具洗滌劑有兩種:合成洗滌劑;天然植物油脂型洗滌劑。盡管有資料表明洗滌劑中的化學(xué)物質(zhì)對人體的毒性與食用鹽和小蘇打相當,但洗滌劑在餐具上的殘留畢竟是一個(gè)值得注意的安全問(wèn)題,因為洗滌劑是表面活性劑,食用后會(huì )對人體腸道產(chǎn)生不良作用,引起腹瀉。一些家庭的不明原因的腹瀉,應考慮餐具清洗是否徹底。餐具的清洗應本著(zhù)盡量少加洗滌劑、洗滌液清洗后的餐具用流動(dòng)水沖至少三遍的原則,以去除洗滌液在餐具上的殘留。

五、門(mén)窗鐵清潔

在清洗玻璃時(shí),應使用專(zhuān)業(yè)玻璃清潔劑,清除各種玻璃門(mén)窗,鏡面上的污漬。紗窗去污時(shí)可用洗衣粉與香煙頭用水溶解后擦洗,紗窗上的污物即可洗凈。因為煙中的尼古丁,可把紗窗上的微生物清除掉。鋁合金門(mén)窗如因氧化而生銹時(shí),可用小刀將鋁銹輕輕刮去,再用肥皂水洗干凈。清理百葉窗時(shí),可在橡皮毛套的外面上麻布手套,并將麻布手套沾上清潔劑,手一排一排地擦拭百葉窗片,萬(wàn)一麻布手套弄臟了,只要用洗手的方式將麻布手套搓洗干凈即可,最后再換一副新的麻布手套,沾上清水,將附有清潔劑的百葉窗擦干凈(清潔百葉窗時(shí)動(dòng)作要輕巧,以免破壞百葉窗或繩子)。紗窗可以拆下來(lái)洗,拆下紗窗后,可在紗窗的一側貼上舊報紙,再用吸塵器來(lái)吸污垢,最后用抹布擦拭即可保持紗窗的干凈。如果不能拆下,可以將穿破的舊絲襪罩在吸塵器的口上,沾上水,塵土就會(huì )不動(dòng)聲色地被吸干凈了。

門(mén)窗的清潔應注意以下幾點(diǎn):

1、本項操作最重要的還是安全問(wèn)題。非高空作業(yè)人員一律不要擦洗高層住宅的戶(hù)外玻璃。

2、操作前搬挪窗臺擺設,門(mén)窗的飾品一定要先征詢(xún)客戶(hù)意見(jiàn),然后輕拿輕放,作業(yè)完畢照原樣歸位。

3、需要蹬踩窗臺的應放臵腳墊或穿鞋套。

4、收工時(shí)要把遺灑的水跡清理干凈。

六、吸油煙機的清洗

吸油煙機是人們用來(lái)解決廚房油煙困擾的電器產(chǎn)品,然后長(cháng)時(shí)間使用,吸油煙機的表面和內腔會(huì )充滿(mǎn)油污,影響正常排煙效果,只有正確地拆洗才能正常使用。一般不帶有過(guò)慮網(wǎng)罩的吸油煙機清洗過(guò)濾網(wǎng)罩的吸油機過(guò)程如下;

1、首先切斷吸油機的電源,以確保人身安全。

2、吸油煙機的外殼表面和網(wǎng)罩的一般按說(shuō)明書(shū)規定的周期進(jìn)行清洗,采用軟布沾有少量的放有中性洗滌劑的溫水進(jìn)行擦洗。再用干的軟布擦干。

3、風(fēng)輪和蝸殼內腔的拆洗:

(1)擰開(kāi)網(wǎng)罩蓋板和網(wǎng)罩的螺釘,取下蓋板的網(wǎng)罩。

(2)然后再擰風(fēng)輪的緊固螺釘,取出風(fēng)輪。

(3)將取出的零件放在有中性洗滌劑的溫水中浸泡,用軟布洗凈后擦干。

(4)用帶有少量放有中性洗滌劑的溫水的軟布擦洗蝸殼內的污垢,用軟布洗凈后擦干;依拆卸的相反順序將以上各部件裝好;安裝好以后,檢查器具的油路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封;請按說(shuō)明書(shū)規定的周期清洗風(fēng)輪、蝸殼、通油嘴和排油管。

4、清洗葉輪和蝸殼需要的注意事項:

(1)清洗時(shí),電機和電氣部分不能進(jìn)水。

(2)清潔時(shí),不能用力拉扯內部連接線(xiàn),否則會(huì )使連接點(diǎn)松脫,造成觸電危險。

(3)禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶劑清洗吸油煙機,以防火災事故的發(fā)生。

(4)清洗時(shí),應戴上橡膠手套,以防金屬件的銳邊傷人。

(5)拆下的零件要輕拿輕放以免變形,清洗葉輪時(shí)特別小心,不可觸碰或挪動(dòng)葉片的配重塊,否則,會(huì )造成整機振動(dòng),噪音增大。

對于那些帶有過(guò)濾網(wǎng)罩的吸油煙機,由于油煙進(jìn)入器具內部以前已經(jīng)過(guò)過(guò)濾,所以其內部的結構不需要進(jìn)行清洗,

只需要按說(shuō)明書(shū)的周期清洗器具外殼和過(guò)慮網(wǎng)罩就可以了。

過(guò)濾網(wǎng)罩的清洗:

(1)擰開(kāi)固定網(wǎng)罩的螺釘。

(2)將取下的過(guò)濾網(wǎng)罩放在中性洗滌劑的溫水中浸泡5-10分鐘。

(3)用軟的塑料刷子把過(guò)濾網(wǎng)孔隙中的污垢清洗干凈,再用干抹布擦干。

(4)按拆下前的樣子裝好過(guò)濾網(wǎng)罩。

(5)安裝好以后,檢查器具的油路是否順暢和蝸殼上的密封圈是否能密封。

(6)吸油煙機的內部電氣連接和氣流密封部位不宜經(jīng)常拆洗。密封圈經(jīng)常拆洗容易導致老化變形,油污容易進(jìn)入器具電氣連接部位,影響其安全性能,降低吸油煙機的使用壽命。

6、對于吸油煙機的使用和保養,應注意以下幾個(gè)問(wèn)題

(1)吸油煙機電源插座必須使用有可靠地線(xiàn)的專(zhuān)用插座,按說(shuō)明書(shū)安裝好吸油煙機,一般安裝高度不應低于650㎜,盡可能安裝在爐灶的正上方。

(2)應在烹飪前開(kāi)啟吸油機1-2分鐘,以獲得較好的清除油煙機效果。

(3)更換燈泡、清洗吸油煙機前,都應拔掉插頭切斷電源。

(4)更換燈泡時(shí)功率不能超過(guò)燈座附近和說(shuō)明上的標示的最大值,否則會(huì )使得連接燈座的電線(xiàn)和燈座的溫度過(guò)高,加速電線(xiàn)絕緣層的老化,造成觸電的潛在危險,甚至導致火災。

(5)烹飪結束后,繼續開(kāi)機1-2分鐘,以便徹底排凈殘余油煙。

七、簡(jiǎn)單燈具清潔

燈具清潔操作程序主要有:按拆卸→除塵→清洗→干燥→安裝的程序操作。提醒一點(diǎn)是洗燈具時(shí)一定要關(guān)掉電源。

第三節 如何進(jìn)行廚房清潔與消毒

1、餐具、廚具每天消毒的原則:包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具都需要消毒。最好消毒方式是蒸煮消毒和消毒液消毒。廚房中抹布,應在每次用過(guò)后清洗干凈并消毒、曬干,以防微生物的孳生。

2、廚房干燥通風(fēng)的原則:餐具周?chē)鸁o(wú)水、不潮濕。處于干燥、透氣狀態(tài)。砧板和碗碾應側立著(zhù)存放,有利于水分的瀝干和干燥。

3、生熟分開(kāi)的原則:砧板使用和冰箱存放食物都應本著(zhù)生熟分開(kāi)的原則,以免生物性有害因素交叉污染。

4、污染區和清潔區分開(kāi)的原則:清洗蔬菜的水池不能用來(lái)洗餐具;如只有一個(gè)水池。則應用清潔的盆來(lái)洗餐具。因為蔬菜表面會(huì )帶有蟲(chóng)卵和寄生蟲(chóng),清洗后會(huì )存在于水池中,再用來(lái)清洗餐具,會(huì )造成交叉污染。

5、廚房環(huán)境清潔的原則:包括操作臺、水池、地面、墻壁、餐具、廚具都應做到清潔衛生;同時(shí)要防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等的侵入;防止油煙污染環(huán)境;及時(shí)處理垃圾等。

一、廚房的環(huán)境清潔衛生要求

廚房的衛生要求應包括以下幾點(diǎn):

1、廚房應遠離垃圾箱、廁所、污水溝等,防止不良環(huán)境污染食物。

2、廚房的面積大小應于工作量相稱(chēng),不能過(guò)小。廚房的各種設施要備齊,布局要合理。

3、廚房應當有相應的照明、通風(fēng)、冷藏、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、消毒、污水排放,以及存放廢棄物的設施等。

4、廚房嚴禁加工或使用不符合衛生標準或衛生要求的食物,杜絕腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、病死的畜、禽、等動(dòng)物性進(jìn)入廚房。同時(shí),家政人員應堅持廚房間清洗“五不”原則:

一是不銹鋼灶具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學(xué)劑擦,要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。

二是大理石臺面不能用甲苯擦,否則難以清除花白斑。宜用軟百潔布擦。

三是水槽等陶瓷制品上的油污,不能用含有研磨顆粒的百潔布、鋼絲球、金屬刷,用中性、弱堿性清潔劑為宜。

四是搪廚具上的水垢不能使用酸性較強的稀鹽酸等,會(huì )損壞釉面,失去光亮。

五是搪瓷廚具上的鐵銹撒上清潔劑長(cháng)時(shí)間不清潔,瓷釉面,應及時(shí)清潔。

另外,作為家政人員還需要知道食物有四個(gè)誤區:

誤區一:有壞味的食物,只要煮一煮就可以吃了。因為有的細菌耐高溫,如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”,其菌芽孢在100攝氏度的沸水中,仍能生存5多小時(shí)。有的細菌雖然被殺死了,但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破壞。所以變壞了的食物蒸煮再吃,也會(huì )使人中毒。

誤區二:細菌怕鹽,所以咸肉、腌魚(yú)等就不用消毒。實(shí)際上有一種使腸胃發(fā)炎的“沙門(mén)氏菌”,能夠在含鹽量高達10%~15%的肉類(lèi)中生存好幾個(gè)月,只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。因此,食用腌制食品時(shí),也需要嚴格消毒。

誤區三:冰凍的食品沒(méi)有細菌。有的細菌專(zhuān)門(mén)在低溫下生活、繁殖,如使人發(fā)生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌,能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內生存11周之久,所以,食用冰凍食物時(shí),也不能大意。

誤區四:食物只要經(jīng)過(guò)煮沸,就可以達到消毒殺菌防病目的。這種說(shuō)法只對了一半,食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類(lèi)。生物型中毒主要是指細菌、病菌、微生物等污染食物,例如腐敗食物中的霉菌。這一類(lèi)食物可用高溫蒸煮進(jìn)行消毒,即使留有少量毒素也不會(huì )造成嚴重危害。但化學(xué)型中毒,不是高溫處理所能避免的,有時(shí)煮沸反而會(huì )使毒素濃度增大,比如,爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽,人吃了就會(huì )發(fā)生嚴重的中毒現象。此外,發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉素均衡等,均不能通過(guò)高溫達到消毒目的。

誤區五:時(shí)下的廚房用具有不少是鋁制品,如高壓鍋、熱水壺等,有的人喜歡在清洗鋁制品時(shí),使用鋼絲球、細紗、或其他粗硬物品,這很不科學(xué),因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學(xué)反應的元素,鋁制品表面會(huì )形成一層氧化鋁起到對內部鋁的保護作用,如用硬物擦洗鋁制品,一會(huì )破壞氧化鋁層而影響使用壽命,二會(huì )使過(guò)多地進(jìn)入食物中,影響人們的身體健康。

第四節 如何對衛生間進(jìn)行清潔和消毒

一、衛生間的清潔

衛生間的清潔工做主要包括地面、墻面、門(mén)窗、天花板、隔板(隔墻)、室內設施的清潔等,可分為每日常規清潔和周期性大清潔兩種。一般每日清潔至少一次,周期性大清潔可根據具體情況擬定計劃,一般可每星期、每半月或每月安排一次。衛生間每日常規清潔和主要內容是按清潔質(zhì)量標準進(jìn)行地面的清掃、衛生潔具的清潔、用具的擦洗等。衛生間的清潔一般應“從左到右,從上到下”、“從里到外”依次進(jìn)行,對于單個(gè)器具的清潔,應按先內后外再對各附件進(jìn)行清潔的順序進(jìn)行。如果發(fā)現衛生潔具損壞,管道、閥門(mén)、龍頭漏水,應及時(shí)通知管道工修理或更換。

家政人員還必須了解衛生間清潔細則:

1、不可將剩余的飯菜或硬物倒進(jìn)廁盆。以免通道淤塞。

2、妥善保養廁所設施,確保供水系統、沖廁系統等操作正常。

3、排水管如有淤塞或損壞,應立即修理。

4、擺放綠色植物,及時(shí)排濕。家庭中的衛生間,無(wú)論方位如何,最好都在窗口養上一盆綠色植物,以調節里面的空氣?;蚍派匣ㄆ?,插三五朵花,可以帶來(lái)清新怡人的感覺(jué)。沒(méi)有窗戶(hù)的衛生間,一定要安裝排風(fēng)扇,以便及時(shí)排除室內的潮濕的空氣,保持房間的干濕適度。

5、沖刷地面墻面。每次洗完澡后一定要擦拭地板和墻壁,打開(kāi)窗戶(hù)或通風(fēng)扇讓浴室保持通風(fēng)。浴室里的瓷磚清洗起來(lái)并不困難,可以利用淋浴噴頭的伸展來(lái)清潔不同的部位。然后擦洗、沖刷。注意一定要擦干,以免細菌霉菌得以滋生。另外每一、二個(gè)星期可用84消毒液刷洗墻壁地面兩次。

6、潔具清洗。有一種既方便又環(huán)保的方法,就是用白醋和檸檬果皮來(lái)清潔陶瓷潔具。先將潔具表面的污垢擦洗干凈,再用軟布蘸上少許白醋擦拭潔具表面或用檸檬果皮擦拭,只需一會(huì )兒的時(shí)間,潔具就會(huì )光亮如新了,而且還會(huì )散發(fā)清香呢

7、清除馬桶內的污垢。要用潔廁液清理,若效果不好,可用“安全漂白水”用法是把安全漂白水倒在尼龍刷上,然后刷拭馬桶。幾分鐘后,再一面沖水一面刷拭。若污跡仍未去除,應令漂白水在馬桶停長(cháng)些時(shí)間才沖洗。

二、衛生間的消毒

除污和異味是衛生間、浴室的清潔重點(diǎn),衛生間臭味家中衛生間雖然常沖洗,可還是有臭味,可將一盒清涼油或風(fēng)油精開(kāi)蓋后放于衛生間角落處,既可除臭又可驅蚊。也可放臵一小杯香醋,惡臭也會(huì )自然消失。但是衛生間清潔的重中之重是對馬桶和水漏的消毒。

1、消毒馬桶和水漏??捎脤?zhuān)業(yè)消毒劑做一次徹底的清洗,尤其要注意拐彎處和四壁深處這些平時(shí)不易做到,而且也最易滋生細菌的地方。

2、清洗衛浴用品。用去污粉刷洗可以去除瓷浴缸表面的污垢,但由于去污粉中含有石英紗一類(lèi)的摩擦劑。如果長(cháng)期使用,會(huì )影響到浴缸的光潔度和使用壽命。所以對于浴室、衛生間中所有可水洗的硬質(zhì)表面。如浴缸、瓷磚、洗手臺、廁具等都最好用泡沫海綿蘸上溫和配方的清潔劑清洗,它們清潔力強,又不易損傷物品表面和雙手。